La nouvelle carte hiver 2025 de La Cote et l’Arête est arrivée

L’air se rafraîchit, les jours raccourcissent… et les appétits pour des plats généreux se réveillent. Chez La Cote et l’Arête, nous avons une réponse claire à l’appel du froid : notre nouvelle carte hiver 2025 est là, et elle est conçue pour une seule chose : vous réconforter.

Oubliez la grisaille ! Cette saison, notre engagement « 100% Fait Maison » prend tout son sens. Nous avons puisé dans les meilleurs produits de saison pour créer des plats authentiques, gourmands et conviviaux, pensés pour être partagés (ou gardés jalousement pour soi).

Des nouveautés immanquables comme notre Fondue des Gaillards au Vacherin coulant à nos signatures incontournables comme les viandes maturées et les frites maison à volonté, préparez-vous à redécouvrir le plaisir d’un vrai repas d’hiver.

Alors, prêt à découvrir ce qui vous attend ?

Pourquoi cette nouvelle carte va devenir votre QG de l’hiver ?

Avant de plonger dans les nouveautés (et croyez-nous, elles valent le détour), parlons de ce qui ne change pas : notre ADN. Chez La Cote et l’Arête, la nouvelle carte d’hiver est avant tout une saison de convictions.

L’engagement « 100% Fait Maison » : plus que des mots, une promesse

« Fait Maison », ce n’est pas une simple mention sur un menu. C’est le cœur de notre cuisine. Cela signifie que nos frites sont maison, que nos sauces (comme la sauce aux cèpes ou le caramel du Pain Perdu ) sont préparées par nos brigades, et que nos purées ont le vrai goût du beurre (parfois même fumé ). En hiver, cette promesse prend une saveur particulière : celle des plats mijotés avec patience et amour.

Le choix des produits de saison : du potimarron au Vacherin

Une carte d’hiver réussie, c’est une carte qui respecte le calendrier de la nature. Nous avons sélectionné le meilleur de la saison pour accompagner nos viandes et poissons. Vous retrouverez par exemple le potimarron rôti , le céleri travaillé en risotto , ou encore les champignons frais. Et bien sûr, que serait l’hiver sans fromage ? C’est le grand retour du Vacherin de Savoie coulant et du Saint-Marcellin à la truffe.

Les 3 nouveautés immanquables pour affronter le froid

Cette carte hiver 2025 est arrivée avec des plats signatures qui vont rapidement devenir vos favoris. Nous en avons sélectionné trois qui représentent parfaitement l’esprit de La Cote et l’Arête : de la générosité, de l’originalité et beaucoup de gourmandise.

Le plat star du partage : La Fondue des Gaillards

C’est LA définition du réconfort à partager. Imaginez : un Vacherin de Savoie coulant, servi directement à table, accompagné de 400g de bavette de flanchet grillée à tremper généreusement dedans . Oubliez les morceaux de pain, ici on trempe la viande ! Le tout est servi, bien sûr, avec nos frites maison et de la salade. C’est convivial, régressif et incroyablement gourmand.

Le plus « street food » : Le Hot Duck

Avis aux amateurs de canard ! Nous avons revisité le burger avec une touche du Sud-Ouest. Le Hot Duck, c’est un pain moelleux, beurré et doré, généreusement garni d’effiloché de canard, de cheddar affiné et de pickles d’oignons pour relever le tout . Un plat réconfortant, facile à manger, qui marie le fondant de la viande et le croustillant du pain.

L’option raffinée : Les Noix de Saint-Jacques

L’hiver, c’est aussi la saison des produits de la mer d’exception. Pour ceux qui cherchent une touche d’élégance, nos Noix de Saint-Jacques sont la réponse. Elles sont servies sur un surprenant « Célerisotto » (un céleri façon risotto), agrémenté de légumes de saison, de Grana Padano et de noisettes torréfiées pour le croquant . Un plat fin et savoureux qui réchauffe sans alourdir.

Vos plats préférés de La Cote & l’Arête

Une nouvelle carte ne serait rien sans les classiques qui ont fait notre réputation. Que les amateurs de grillades se rassurent : vos plats favoris sont bien là, prêts à vous régaler tout l’hiver.

Nos viandes maturées et l’incontournable Surf & Turf

Le grill reste le cœur battant de notre restaurant. Nos viandes d’exception continuent d’être maturées avec soin, comme notre Côte de Bœuf Persillée (30 jours minimum) ou notre Faux-Filet sur os (20 jours) , pour une tendreté et un goût incomparables. Pour les indécis (ou les plus gourmands), notre fameux Surf & Turf est toujours à la carte : l’alliance parfaite entre un Filet de bœuf et un demi-homard grillé, servi sur une même planche .

Toujours à volonté : les frites maison qui font la différence

Qu’est-ce qu’une bonne viande sans de bonnes frites ? Chez nous, la question ne se pose pas. Toutes nos viandes sont accompagnées de nos frites maison et de salade… à volonté! C’est notre vision de la générosité, et ce n’est pas près de changer, même en hiver.

Le dessert à partager : le nouveau Cookie XXL

Un repas chez La Cote et l’Arête n’est pas terminé tant que la carte des desserts n’est pas arrivée. Et cet hiver, une nouvelle star fait son entrée, pensée spécifiquement pour les gourmands qui aiment partager.

Découvrez le « BIG BIG, COOKIE PRALINE-CHOCO »

Vous pensiez avoir tout vu en matière de cookie ? Laissez-nous vous présenter le « BIG BIG, COOKIE ». C’est un cookie XXL servi fondant, débordant de pépites de chocolat, de praliné, de noisettes et d’amandes. Parce que la gourmandise ne s’arrête jamais là, il est accompagné d’une boule de glace vanille. C’est le dessert convivial par excellence, à piocher à plusieurs (ou à dévorer seul pour les plus courageux).

Sans oublier les classiques

Rassurez-vous, nos légendes sont toujours là. L’indétrônable « Pain Perdu de Mamie », préparé avec une brioche artisanale, une boule de glace vanille et un caramel maison coulant, est le réconfort ultime . Et pour ceux qui visent le sommet, « L’Énoooorme Profiterole » (avec son gros chou craquelin, sa glace vanille, son chocolat fondant et ses noisettes caramélisées) reste le défi gourmand de la carte.

Il est temps de vous réchauffer !

La nouvelle carte hiver 2025 de La Cote et l’Arête, c’est bien plus qu’un menu : c’est une promesse de générosité, de plats 100% fait maison et de moments chaleureux. Du Vacherin coulant de la Fondue des Gaillards au réconfort d’un Hot Duck en passant par la gourmandise folle du nouveau Cookie à partager, nous avons tout mis en œuvre pour faire de notre restaurant votre refuge préféré de l’hiver.

N’attendez pas que le froid s’installe : la meilleure façon de découvrir cette carte est encore de la goûter.