Ouvrez un restaurant
La Côte & l’Arête
2,3M€ de chiffre d'affaires moyen.
Aucune expérience en restauration requise.
Pourquoi
La Côte & l'Arête ?
Un concept qui fidélise : 4,5/5 sur Google. 100% fait maison, 100% frais.
Une filière viande exclusive : propriétaires de notre centrale d'achat. Qualité constante, coûts maîtrisés.
Un accompagnement réel : 10 semaines de formation + suivi terrain après ouverture.
Un réseau qui progresse : 23 restaurants, +6% de CA en 2025.
(4,5/5)
Un modèle qui performe
Chiffre d’affaires moyen annuel
2,3 M€
Rentabilité atteignable
13%
Croissance du CA réseau en 2025
+6%
Restaurants ouverts en France
23
100% fait maison. 100% produits frais.
Ce positionnement, c'est votre argument commercial le plus fort face à la concurrence locale.
- Plus de 150 fiches techniques transmises à vos équipes
- Des produits travaillés chaque matin, pas réchauffés
- Fait maison, c'est fait maison
Nous sommes propriétaires de La Pyrénéenne des Viandes, notre centrale d'achat. Une sélection rigoureuse, une traçabilité de l'éleveur à l'assiette, des conditions d'achat sécurisées pour votre restaurant.
On ne vous lâche pas après l'ouverture.
Avant non plus. De la recherche d'emplacement à l'après-ouverture, nos équipes sont à vos côtés à chaque étape.
1. Formés avant d'ouvrir — vous et votre équipe opérationnels dès le premier jour.
2. Ventes, stocks, ratios — tout dans un seul outil, en temps réel.
3. Campagnes digitales, réseaux sociaux, supports locaux — on gère avec vous.
4. Qualité constante, coûts maîtrisés, traçabilité totale.
5. 150+ fiches techniques, adaptable à votre marché.
6. Chaque adresse a son ambiance — ancré local, pas standardisé.
Chez nous, le potentiel d’entreprendre est énorme.
Vous nous rejoignez ?
Ivan & Benoit Chambon
On répond à vos questions
Comment devenir franchisé ?
Remplissez le formulaire en ligne. Notre équipe analysera votre profil, validera votre projet et vous accompagnera dans toutes les étapes.
Quels sont les critères pour être franchisé La côte & l’arête ?
Nous recherchons des entrepreneurs disposant d’un apport personnel de 150 000 €, d’une forte implication, et d’une bonne expérience en management ainsi qu’en gestion d’un centre de profit. La connaissance de la restauration est un plus mais n’est pas forcément nécessaire, elle sera enseignée durant la formation de 10 semaines.
Quel est le cahier des charges d’implantation ?
Nos restaurants répondent tous aux mêmes critères (on dira pas que c’est la clef de la réussite mais presque) :
- Local de 400 m2
- Terrasse de 200m2
- En centre ville ou périphérie
- Agglo de plus de 100 000 habitants
- Bâtiment solo ou angle de bâtiment
- Un parking privé de 60 places ou parking public
- 12 m linéaire de vitrine minimum
Quelle est la rentabilité moyenne d'un restaurant franchisé ?
En fonction de l’emplacement et de la gestion, un restaurant peut générer un chiffre d’affaires de 2,1M € (en 2024) et avoir jusqu’à 13% de rentabilité.
En 2023, le ticket moyen était de 32€/ jour, 28€ le midi et 35€ le soir.
Quel est l’investissement initial pour ouvrir un restaurant ?
L’investissement global est de 1,3M d’euros (hors achat de fonds de commerce ou droit de bail). Pour plus de détails, téléchargez notre brochure.
Y a-t-il des redevances ?
Oui, une redevance mensuelle est prélevée, correspondant à 5% du chiffre d’affaires.
Suis-je accompagné pour mon projet ?
Parce qu’un projet de cette ampleur ne se prend pas à la légère, on vous accompagne dans toutes les démarches nécessaires. De la recherche du local, au recrutement, à la formation et sans oublier l’ouverture… Notre réseau de restaurants vous permettra de ne jamais vous sentir seul dans cette aventure.
Nous vous accompagnons sur 10 semaines de formation pour faire de vous, le meilleur. Ainsi que, 1 à 5 semaines de formation pour votre équipe.
Vous explorerez le métier de restaurateur de manière complète et approfondie : de la cuisine au service en salle, en passant par la gestion.
Nous continuons de vous accompagner après l’ouverture et mettons en place un suivi régulier :
– Des visios mensuelles avec l’ensemble du réseau
– Un intranet pour une communication unique et actualisée en un clic
– Une base de données avec + de 150 fiches techniques et des procédures opérationnelles.
